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                  在前幾集,我們介紹了許多牛排,例如威靈頓、老饕、肋眼牛排。但是你還記得他們分別分布在牛的哪些部位嗎?現在就讓我們來好好瞭解,牛隻身上的各個部位吧!一般牛隻在進入屠宰場後會被先分割為八到九種部位,之後會被再細分至六十幾種部分。

               當然,因為每個國家的習慣不同,所以被初分(PERLIMIARY)區域的也會有一點點小差異,但大致上都是大同小異;目前台灣的牛排大多為美國及澳洲進口,今天,痴牛排就以美國支解牛隻的方式來介紹,讓大家精確了解牛肉各個部位的名稱,且利用下面的兩張圖,來認識這既熟悉又陌生的牛吧!

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        愛吃頂級牛排的你一定聽過「老饕牛排」、「巴菲特牛排」、或是用一體成型不鏽鋼餐車推到客人桌邊現切的「厚切Prime Rib」,但是你否曾經聽過威靈頓牛排Beef Wellington?這絕對是台灣極為少見的牛排之一,也是極為耗工費時的一道美味料理。現在就讓我來介紹,何為威靈頓牛排吧!

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[體驗] 來自阿嬤的紅燒肉
[Experience] A Taste of Grandma's Simmer Pork

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