相信常吃牛排的你一定聽過菲力、紐約客、肋眼或是沙朗，但是你吃過現在最夯的“老饕牛排嗎”?看看下面的菜單，幾乎都快被老饕牛排所淹沒了，如果還不知道老饕牛排的朋友，趕快來和我們一起認識什麼叫做老饕牛排吧!
老饕牛排其實就是肋眼牛排(Ribeye steak)的一部份，但是他卻是肋眼中最精華的地方。肋眼是牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分佈均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁，可說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位。
老饕牛排是順著肋眼的筋膜上所切下來的上蓋肉，所以如果你看到英文菜單上的Ribeye多加了一個Cap的話，就給他點下去就對啦!因為他就是老饕才會點的老饕牛排(Ribeye cap steak)，而老饕牛排之所以珍貴，因為一頭牛最多只能作出十二份八盎司，想想看一隻半噸重的牛最多只能產出快三公斤的老饕牛排，這數量是多麼的稀少。老饕牛排除了保有菲力牛排的嫩度之外，還有分布均勻的油花，也因為這種得天獨厚的條件，讓它經過七百度的高溫烘烤後，還可以保有豐富的肉汁，還有多層次的牛肉風味。讓人想到就口水直流，所以沒吃過Ribeye cap steak老饕牛排千萬別說你是牛排老饕。
說了那麼多，如果還沒嘗過老饕牛排的朋友們，趕快找一家好餐廳去試試吧!或是隨時緊盯GuestWhat說不定哪一天，會有主廚推出老饕牛排喔!
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參考
- http://www.primesteakhouses.com/difference-ribeye-rib-steak.html
- http://bonnie7lifestyle.pixnet.net/blog/post/169545752-%5B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%9F%A5%E8%AD%98%5D%E7%9C%8B%E6%87%82%E7%89%9B%E6%8E%92%E2%97%8F%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E8%80%81%E9%A5%95%E7%89%9B%E6%8E%92%3F
- https://tw.fashion.yahoo.com/blogs/blogger/%E5%90%83%E6%9D%B1%E8%A5%BF-%E7%89%9B%E6%8E%92%E6%95%99%E7%88%B6-%E9%80%A0%E9%A4%90%E9%A3%B2%E5%89%AF%E7%89%8C-d-c-bistro-080000068.html
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