Guest What私廚饗宴－台式醬好料－This is a place where everyone can share food, joy, and life.

你是否有節慶假日或特殊日子想與好友們一起渡過卻吃膩了坊間餐廳卻又不想下廚的困擾？

又或者想尋找獨特的私房菜但卻不知道從何找起又怕踩到地雷嗎？

現在你有一個新選擇：Guest What

Guest What是一個網羅許多素人主廚供食客預約到主廚家中或其他場地開桌享用私房饗宴的網路平台，從選擇主廚到瀏覽菜色及預約訂位皆能在上面完成！

而各主廚的風格也都相當具有特色，有豪邁的南美洲烤肉、精緻奢華的西式料理、傳統卻又以創新方式演繹的中式料理等都能在Guest What上頭挖掘。

這次介紹的便是主廚曾大哥以中式料理為主題的"台式醬好料套餐"

先介紹今天的主廚曾大哥吧！

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曾大哥，說來真的很特別，就因為愛吃美食，吃遍了山珍海味後，決定自己走進廚房。雖然沒有經歷紮實的廚藝訓練，但靈敏的味覺加上對細節的堅持，讓他端出的菜，總是得到滿屋子賓客的喝采。

他的招牌菜：油蔥酥、蘿蔔糕、東坡肉、牛肉麵、清燉雞湯等...

這看似平凡的私房菜色滋味卻細膩豐富，唯有來親自品嘗，才能真正體會這份獨特，一份屬於料理人的堅持與熱情。

接著是今天的菜單：

|開胃菜| 健康時蔬
|火爆雙拼|火辣蘿蔔條v.s.金沙蘿蔔條
|湯品|黃金湯
|菜品|生菜什錦臭豆腐蝦鬆
|穀飯|蔥油小捲飯
|主食|特滷牛腱心

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剛看到菜單時原本令我覺得平淡無奇的這道健康時蔬，品嚐後卻大大了顛覆我的想法原本以為就是傳統的燙青菜，只是上桌開胃用，沒想到卻是如此的令我大吃一驚，一道清燙A菜，卻華麗地像是喜宴上的大菜。清燙的A菜，淋上醬油露、獨門特製的油蔥酥、松子，還有兩側鋪上一整排的蘋果絲，吃起來的滋味真是棒極了！蘋果的甜掩蓋住青菜微微的澀，醬油露提出整盤菜的味道，搶眼的松子與油蔥酥更是讓整個入口的感受層次豐富了不知多少！

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還有一定要為大家介紹的這道黃金湯，採用高麗菜、西洋芹、青花菜心、紅蘿蔔、玉米梗等大量的蔬菜，還有獨門秘方：蘋果，搭配整塊完整的帶骨雞胸肉，小火熬煮數小時。靜置放涼後，將表層的油脂都過濾掉，最後要上桌前，再加熱回溫，上桌後的黃金湯果真如其名，帶著金黃顏色但卻絲毫不膩口，相當令人驚艷！

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這道帶著濃濃中式風情的湯品，主廚曾大哥也混搭了西式濃湯常見的麵包丁讓大家加入湯中享用，酥脆的麵包丁吸飽了湯汁，又是另一番風味！

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而今天的主食則是主廚曾大哥的成名作－滷牛腱子肉，由於這道菜實在太好吃，特別問了主廚曾大哥如何才能料理出如此好吃的滷牛肉，以下是訣竅大家可要睜大眼睛看了阿！

口訣就是：三個20分鐘！

第一個20分鐘─水煮加熱：將牛肉放入鍋內，加滿一鍋的清水，煮上20分鐘。(曾大哥提醒，牛肉一定要解凍完全，而且要是慢慢解凍，才不會破壞肉質)
第二個20分鐘─調味燉煮：取出牛肉並切條(千萬不要切薄片，因為口感不好，會沒有扎實感)，以蔥、薑、蒜爆炒，並依序加入豆拌醬、冰糖等調製滷汁。最後加醬油加水蓋過牛肉的高度，水滾後用最小火煮上20分鐘後熄火。
至於第三個20分鐘嘛....
就邀請各位來吃吃看親自聽主廚曾大哥分享囉