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大家還記得上周為大家介紹的中國四大菜系介紹嗎？
看完後是否對四大菜系有基本的了解了呢？
若想重新複習一次請點這裡！
在上周的粉絲頁我們PO出了這張讓人流口水的美照
厲害的粉絲們一下就猜出了這道菜是八寶鴨！
其實這道看起來做工繁複的大菜是上海浙江一帶的傳統名菜。八寶鴨是將帶骨鴨開背後，填入配料，用玻璃紙封住後蒸熟，出籠再淋上鴨汁烹煮的蝦仁和青豆。上桌時鴨香四溢，滿堂皆香！
而八寶鴨內的餡料也十分講究，有干貝、火腿、雞丁、冬菇、栗子、糯米等優質配料，其實這道菜最早是以上海城隍老板店最為出名，原本這家店只有供應便菜便飯。在30年代左右，受顧客建議經營此類菜餚，廚師原本不知此菜做法，便到市區的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿作，無意中發現鴨子胸腔比雞隻大，皮肉又薄更容易蒸酥，直到今日八寶鴨比八寶雞更為出名！
在歷史上八寶鴨也是享譽盛名，在清代時期便是宮廷珍饈，在調鼎集等文獻中都記載了八寶鴨一菜和它的調製方法，估計在乾隆時代就已是名菜！
它的珍貴之處不僅在於它的美味，在營養價值上也十分突出，以中國保健營養觀念來看此菜有健脾開胃調理、滋陰調理、補虛養身之效，可以說是美味及營養價值兼顧的一道好菜！
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