甜點時光
「要從頭開始做一個蘋果派，你必須先創造宇宙。」-美國科學家 卡爾‧薩根
“If you want to make an apple pie from scratch, you must first create the universe. “ - Carl Sagan
你知道人類早在西元前3000年就開始享受甜點了嗎?
你知道第一份蘋果派食譜是在14世紀出版的嗎?
你知道巧克力最初並非甜點，而是一種辛香的飲品?
甜點千變萬化，無奇不有。
Guest What將揭開各式甜點的配方、起源、製作方式等辛祕資訊，從馬卡龍的起源，到在家製作冰淇淋的方法，【甜點時光】未來將於每周三，與大家分享一道道甜點背後的美味故事。
現在請大家泡杯熱茶，找個舒服的位子坐下，準備好進入我們第一個甜點時光。
迷人的蕾絲裙擺- 馬卡龍
豐富多變的色彩，完美光滑的表面，相信大家都對於這個漂亮小巧的甜點不陌生。
馬卡龍 (Macaron) 最大的特色在於其光華完美烤製的表面，及靠近底部如可愛蕾絲裙擺的一圈裂紋，還有那甜得要命的滋味。此外，馬卡龍外殼酥脆，內部濕潤柔軟略黏牙的口感也是其受人喜愛的特點之一。
馬卡龍最早出現於義大利的修道院，修女為了代替葷食，製作了這種以杏仁粉為主的甜點，因此又稱為修女的馬卡龍。
後來，隨著1543年義大利公主凱薩琳 Catherine de' Medic 嫁給了法國國王亨利二世，馬卡龍也跟著凱薩琳的廚師及烘培師被帶到了法國，而當時的馬卡龍是表面佈滿裂紋的一種杏仁小圓餅。
現代最知名的馬卡龍店莫過於Pierre Hermé 及 Ladurée，這兩間也可說是遊玩法國的必定朝聖的地方。
Pierre Hermé 被譽為糕點界的畢卡索，從14歲開始糕點生涯的他，不斷地在甜點上改良創新。
他最為人著稱的就是那美得令人驚歎的 Ispahan，是一款由玫瑰、荔枝、及覆盆子等元素完美組合的馬卡龍，
兩片漂亮粉色的馬卡龍殼中間，是宛若鑲成一圈珠寶的覆盆子，玫瑰花瓣上那顆瑩透露珠更添增了三分美，
入口的不僅是甜點，而是玫瑰奶油霜的香、荔枝果肉的甜、及覆盆子的酸所交織出的藝術品。
目前Pierre Hermé 於法國、日本、英國、韓國等七個國家皆設有甜點專賣店。
不同於Pierre Hermé 簡單時尚的風格，是另一家風格更鮮明的百年老店- Ladurée。
Ladurée於 2013年進入台灣，相信不少人都對它華麗夢幻的形象不陌生，
事實上，第一家 Ladurée 店鋪是由一位磨坊主人於1862年所創立的烘培店。
隨著1871年一場大火燒去了原本的烘培店，現代的Ladurée甜點店浴火重生。
Ladurée 改變以往馬卡龍單片杏仁餅食用方式，以兩片圓餅夾住中間餡料的方式更豐富了這個甜點的可能，可說是現代馬卡龍的推手。
直至今日，Ladurée 以其復古宮廷風格席捲全球少女的心，不論在視覺設計或是口味創新上仍然處於其屹立不搖的地位。
不過大部分台灣人習慣較為輕甜的甜度，會覺得馬卡龍普遍過甜，
甚至不解為何小小一顆的玩意兒就要動轍接近百元，
但其實馬卡龍最美的地方不只是在於其獨特的口感，更是上百年來每一顆完美烤製的蕾絲裙擺，帶給人們的驚喜與讚嘆。
以上圖片出自於網路。
